Recette

-Frottez le citron sur une râpe.
-Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Mettez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
-Incorporez la farine, la fécule et les zestes de citron.
-Préchauffez le four à thermostat 6 (210°).
-Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
-Versez une cuillère à soupe de blancs dans le saladier et mélangez énergiquement. Incorporez le reste de blancs délicatement en continuant à mélanger.
-Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué. Versez la pâte à l'intérieur. Mettre au four pendant 40 minutes.

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