Fondue parmesan

Ingrédients pour 36 carrés

-1/4 de tasse (50 ml) de beurre
-6 c. (90 ml) de farine
-1 ½ tasse (375 ml) de lait
-2 jaunes d'œufs
-1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
-1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
-1 ml de sel
-1 pincée de poivre
-1 pincée de muscade
-2 blancs d'œufs
-5 ml d'eau (1 c. à thé)
-5 ml d'huile (1 c. à thé)
-1/2 tasse (125 ml) de farine
-1 tasse (250 ml) de chapelure

Recette

-Faire fondre le beurre dans une casserole à fond moyen
-Ajouter la farine et cuire 1 minute ; ajouter le lait et amener à ébullition en remuant
-Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse
-Ajouter un peu de préparation chaude aux jaunes d'œufs battus, verser dans une casserole et bien mélanger
-Retirer du feu et ajouter le fromage et les assaisonnements, brasser pour faire fondre le fromage
-Etendre la préparation dans un moule graissé
-Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain…
….
-…Tailler la fondue en 36 morceaux
-Mélanger les blancs d'œufs avec l'eau et l'huile
-Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d'œufs-eau-huile
-Enrober de chapelure
-Frire à grande friture jusqu'à ce que ce soit bien doré
-Servir sur un lit de feuilles de salade verte

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