Gratin de crozets au bleu

Les crozets, d'origine savoyarde, sont des petits morceaux de pâte coupés en carré dont le nom vient du patois " croé " qui veut dire petit. Idéal accompagnement de viandes ou diots (au vin blanc), ils se cuisinent aussi bien en gratin.

Ingrédients pour 6 personnes

-800 g de crozets
-100 g de bleu
-150 g de gruyère râpé
-500g de graisse
-sel, poivre

Recette

-Cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante
-Quand les crozets sont cuits, beurrer un plat à gratin et verser une couche de crozets
-Disposer une couche de bleu émietté et de gruyère râpé
-Verser une nouvelle couche de crozets et à nouveau une couche de bleu et gruyère râpé, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crozets, en terminant par une couche généreuse de crozets.
-Faire chauffer la graisse et la verser bouillante sur le plat
-Passer quelques minutes au grill du four très chaud pour faire dorer le dessus et servir aussitôt.

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