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Matafan

Plat le plus caractéristique de la vie paysanne quotidienne des siècles derniers, le matafan (ou matefains) permettait de tenir une journée de travail jusqu’à l’heure du souper. Plusieurs types de recettes avec ou sans pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes

-800g de pommes de terre
-3 œufs
-75g de farine
-1 oignons émincé
-Sel, poivre, huile

Recette

-Eplucher et râper les pommes de terre crues dans un saladier, avant de les rincer.
-Ajouter la farine, les œufs, le sel, le poivre, et mélangez le tout.
-Faire chauffer l’huile dans une poêle.
-Former de petites galettes avec une cuillère à soupe avant de les déposer dans l’huile bouillante.
-Retourner les matafans pour dorer les deux côtés.
-Servir avec une salade.
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