Recette

-Faire fondre 10g de beurre de beurrer 6 ramequins avant de les fariner et de les réserver au froid.
--Faire fondre le reste du beurre et ajouter la farine. Laisser cuire sans coloration pendant 5 à 6 minutes.
-Mettre le lait dans le roux et porter à ébullition. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
-Retirer du feu et mettre les jaunes d’œufs et le gruyère. Laisser refroidir.
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, avant de les incorporer à la béchamel froide.
-Préchauffer le four à thermostat 8.
-Remplir les ramequins jusqu’à 1 cm du bord et mettre au four pendant 25 minutes. Servir aussitôt.

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