Tartiflette

La tartiflette est un gratin inventé et lancé dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour doper les ventes de reblochon. Quelques paysans cuisinaient ce gratin localement depuis quelques temps déjà. L’origine du nom du plat serait dû aux tartifles, petites pommes de terre de Haute-Savoie. La tartiflette se consomme en général en hiver, mais les meilleurs reblochons sont produits de fin juillet à fin novembre, car les vaches sont en alpage de fin juin à début octobre.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 Reblochon
- 1,2 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- sel, poivre

Recette

-Faire revenir dans une poêle sans matière grasse les lardons fumés. Emincer l’oignon et l’ajouter dans la poêle.
-Dans une autre poêle, faire sauter les pommes de terre détaillées en dés. Poivrer.
-Dans un saladier, mélanger les trois ingrédients avant de les mettre dans un plat allant au four. Poivrer.
-Couper un Reblochon en deux transversalement. Déposer les deux moitiés sur le mélange et enfourner le plat pendant 20 minutes.
-Accompagner le plat d’une salade verte vinaigrée.

Vin conseillé : Bourgogne blanc aligoté.

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