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Escalopes de veau
Une excellente recette auvergnate pour les adeptes de roquefort.
Ingrédients pour 6 personnes
-6 escalopes de veau-150 g de roquefort
-100 g de beurre
-4 dl de crème fraîche
-Sel, poivre au moulin
Recette
-Dans une assiette creuse, faire ramollir 50 g de beurre, émietter le roquefort et mélanger longuement avec une cuillère.-Dans une poële, mettre le reste de beurre et faire cuire des deux côtés les escalopes de veau, saler, poivrer au moulin. Lorsqu’elles sont cuites, les réserver au chaud.
-Dans la poële, ajouter la crème fraîche ainsi que la moitié de la préparation au roquefort, laisser cuire en remuant à feu doux 3 minutes.
-Allumer le gril du four, mettre les escalopes dans un plat allant au four avec le reste de la préparation au roquefort. Laisser gratiner quelques minutes.
-Placer les escalopes dans un plat de service, couvrir de sauce et servir.
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