Recette

Gâteau
-Plongez les châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante pour les cuire pendant 20 minutes. Egouttez-les et pelez-les avant de les passer au presse purée.
-Ajoutez à la purée de châtaignes 200g de beurre, 200g de sucre en poudre, 3 œufs et la vanille. Mélangez.
-Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré. Réservez au réfrigérateur.
-Mélangez les amandes en poudre avec 75g de sucre, 1 jaune d'œuf et le cacao. Ajoutez 75g de beurre en lamelles et mélangez. Versez cette préparation dans le moule à manqué. Couvrez avec le reste de préparation de purée de châtaignes. Réservez au frais pendant 4 heures.
Crème
-Cuire le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il y ait des bulles. Versez-le sur les jaunes d'œufs en battant au fouet à petite vitesse jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
-Incorporez le beurre ramolli et le chocolat fondu tiède.

-Au bout des 4 heures, démoulez le gâteau et recouvrez-le de crème de chocolat. Décorez le gâteau d'amandes effilées et servez.

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