Ski Holidays
Nos locations d'hiver
Service Client
Nos fiches Recettes
Mourtayrol
Cette poule au pot typiquement auvergnate apporte son originalité par le safran. Le nom du plat serait lié au repas mortuaire traditionnel. La poule peut être farcie dans certaines variantes plus riches du mourtayrol.
Ingrédients pour 6 personnes
-1 poule de 2 kg prête à cuire-4 carottes
-2 navets
-2 branches de céleri
-1 oignon
-3 gros poireaux
-2 clous de girofle
-1 mesure de safran
-6 tranches fines de pain de seigle un peu rassis
-gros sel, poivre
Recette
-Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir largement d'eau froide ; porter lentement à ébullition.-Pendant ce temps : peler les carottes et les navets, les couper en tronçons.
-Enlever les feuilles abîmées du céleri et des poireaux, les laver et les tronçonner
-Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle
-Ecumer le liquide de cuisson de la poule
-Ajouter les légumes dans la marmite, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 2h30 en évitant toute ébullition
-Au terme de la cuisson, égoutter la poule et la découper en morceaux ; les mettre dans un plat creux et arroser d'un peu de bouillon
-Disposer les légumes égouttés dans un autre plat, avec aussi un peu de bouillon
-Réserver les deux plats dans un four tiède
-Ajouter le safran au bouillon et continuer à le faire chauffer doucement pendant que vous disposez les tranches de pain dans les assiettes creuses ou une soupière.
-Goûter le bouillon au safran et rectifier éventuellement l'assaisonnement
-Le verser dans les assiettes ou la soupière et servir brûlant
-Servir la poule ensuite.
Cette page vous a plu ? Partagez-là !
