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Pompe aux prunes
Cette tarte feuilletée fourrée aux prunes était le dessert traditionnel des paysans et se préparait pour le repas du battage. La pompe aux pommes, quant à elle, se dégustait aux fêtes de Pâques et de Noël en Auvergne.
Ingrédients pour 6 personnes
-200g de pâte feuilletée-1kg de prunes
-200g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-10g de beurre
-1 jaune d'œuf
Recette
-Lavez les prunes, épongez-les et coupez-les en deux pour retirer les noyaux.-En prendre 300g environ pour les mettre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Faites chauffer à découvert et à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une marmelade épaisse. Retirez du feu.
-Partagez la pâte feuilletée en deux. Abaissez finement une moitié avant de la placer dans un moule à tarte ou une tourtière en laissant un bord de 2 cm autour.
-Préchauffez votre four à 180°.
-Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et versez-y la marmelade de prunes en une couche régulière. Ajoutez le reste des demi-prunes bien serrées. Poudrez de sucre vanillé et ajoutez le beurre en petites parcelles.
-Abaissez l'autre moitié de la pâte pour former le couvercle. Mettez par dessus la tarte en le soudant le bord en pinçant avec les doigts mouillés.
-Faites quelques entailles avec un couteau pointu pour que la vapeur s'évacue pendant la cuisson. Dorez le couvercle avec le jaune d'œuf.
-Faites cuire au four pendant 45 minutes et servez tiède.
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