Salade d’Auvergne

Une délicieuse salade à préparer autant en hiver qu’en été en rentrant de randonnée !

Ingrédients

-1 grosse laitue romaine nettoyée, essorée et séparée de ses feuilles
-115 g de lard dégraissé, coupé en petits cubes, cuit et égoutté
-Croûtons
-Vinaigrette au fromage bleu d’Auvergne
-115 g de fromage bleu d’Auvergne
-1 c. à soupe de moutarde de Dijon
-1 c. à soupe de ciboulette hachée
-6 cl de vinaigre de vin
-15 cl d’huile d’olive
-1 jus de citron
-sel, poivre en grains

Recette

-Pour la vinaigrette au bleu : écraser le fromage bleu dans un bol avec une fourchette. Ajouter la moutarde, la ciboulette, le vinaigre de vin et continuer à écraser le tout. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en mélangeant. Incorporer ensuite le jus de citron et assaisonner au goût. Réserver au frais.
-Dans un saladier, mélanger la laitue et les lardons. Incorporer la vinaigrette et bien mélanger. Accompagner la salade avec les croûtons.

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