Soupe au cantal

Idéale pour une soirée d'hiver, la soupe au cantal se prépare rapidement avec un cantal demi-affiné et du pain de campagne légèrement rassis.

Ingrédients pour 4 personnes

-8 tranches fines de pain de campagne légèrement rassis
-1,5 l de bouillon de volaille
-200 g de Cantal
-200 g d'oignons
-30 g de beurre
-sel, poivre noir

Recette

-Retirer la croûte des tranches de pain. Si le pain n'est pas assez rassis, faire sécher les tranches dans le four à 180°.
-Râper grossièrement le Cantal
-Peler et émincer les oignons
-Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et à feu modéré
-Ajouter les oignons émincés et remuer avec une spatule en bois pour qu'ils cuisent doucement
-Quand ils sont légèrement ramollis et blonds, verser le bouillon de volaille et porter à ébullition
-Baisser le feu et laisser frémir pendant une dizaine de minutes
-Pendant ce temps, disposer les tranches de pain dans une soupière en ajoutant le fromage régulièrement, saler et poivrer
-Verser doucement le contenu de la casserole avec les oignons sur les tranches de pain et le fromage, en laissant le bouillon pénétrer progressivement jusqu'au fond
-Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes

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