Recette

-Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu.
-Ajouter 125 g de beurre en parcelles, une pincée de sel et le jaune d'œuf.
-Mélanger rapidement les ingrédients en versant juste assez d'eau froide pour bien lier le tout. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, la ramasser en boule, et la mettre au réfrigérateur.
-Verser le fromage blanc dans une terrine.
-Casser les œufs dans une jatte, les battre en omelette, saler, poivrer, muscader. Les ajouter au fromage blanc et mélanger le tout.
-Détailler le cantal en minces lamelles et l'ajouter au mélange fromage-blanc-œufs. Remuer le tout avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir une tourtière préalablement beurrée.
-Verser la préparation au fromage blanc et au cantal, et lisser la surface avec le dos d'une cuillère en bois.
-Cuisson au four à 180° de 40 à 45 minutes. Servir chaud ou tiède, en entrée de préférence.

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