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Croustade aveyronnaise
La croustade aveyronnaise est d'origine méditerranéenne et est depuis devenue l'une des spécialités de la région Midi-Pyrénées. Principalement composé de pommes et de rhum, ou d'armagnac, il se déguste dès que la gourmandise se fait sentir !
Ingrédients pour 6 personnes
-2 abaisses de pâte feuilletée de 22cm de diamètre-800g de pommes
-200g de sucre en poudre
-1 oeuf
-1 citron
-1 dl de rhum
-50g de beurre
-1 pincée de sel
Recette
-Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles et versez du jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent.-Préchauffez votre four à thermostat 7.
-Etalez la pâte feuilletée. Beurrez le moule et installez la première abaisse.
-Déposez les pommes en dôme, versez le sucre dessus et couvrez le tout avec la deuxième abaisse.
-Soudez les bords en formant des vagues et en pinçant la pâte avec les doigts mouillés.
-Séparez le jaune du blanc de l'œuf. Etalez le jaune sur le dessus pour faire dorer la pâte.
-Faites une cheminée au milieu et versez le rhum. Déposez la croustade dans le four pendant 30 minutes. Servez la croustade tiède.
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