Fouace

Gâteau traditionnel du Rouergue, ou rustique galette briochée, c'est l'une des plus anciennes pâtisseries des tables de fête pour célébrer l'arrivée des rois à l'Epiphanie ou Pâques.

Ingrédients

-500g de farine
-200g de beurre
-90g de sucre
-2 oeufs
-15g de levure de boulanger
-5 cl de lait
-2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
-125g de fruits confits en julienne
-sel

Recette

-Faites chauffer le lait.
-Délayez la levure dans le lait tiédi.
-Mêlez dans un récipient la farine, les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le sel et la levure. Pétrissez la pâte à la main en y incorporant le beurre ramolli.
-Formez une boule sur la table farinée et façonnez-la en couronne en vous aidant des deux mains. La couronne doit avoir environ 25 cm de diamètre. Posez la pâte sur une plaque beurrée.
-Décorez avec les fruits confits et laissez monter la pâte quelques heures sous un linge.
-Préchauffez votre four à thermostat 7.
-Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et étalez les jaunes sur le dessus pour faire dorer. Mettez au four pendant 45 minutes. Servez tiède.

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