Recette

Couper la tranche de veau en morceaux de 3 à 4 cm. Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Chauffer un poêlon, faire fondre une cuillère de graisse, y précipiter les morceaux de viande, les saisir, ajouter les oignons et laisser dorer en remuant souvent.
Faire chauffer une grande poêle au fond anti-adhésif, y déposer le saindoux et le mélange veau/oignons. Verser dessus les œufs battus et relevés de sel et poivre. Bien incorporer les éléments dans l'omelette et laisser cuire doucement pour obtenir une omelette bien baveuse.

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