Pistache luchonnaise

Comme son nom l'indique, c'est un plat traditionnel de la vallée de Luchon aux multiples variétés. En voici une.

Ingrédients

-collier de mouton : 6 morceaux (500g)
-1 fond de jambon de pays ou de la ventrèche
-2 à 3 morceaux de couenne
-1 saucisse fine fraîche
-haricots tarbais frais (1 tasse/personne), à faire tremper 24h avant
-4 à 6 carottes
-2 à 3 oignons
-2 tomates fraîches
-3 gousses d'ail
-2 brins de thym
-1 carré de bouillon
-poivre et sel

Recette

Dans une casserole, une marmite ou une cocotte minute faire revenir les oignons avec le mouton environ 15 mn. Ajouter les carottes coupées en larges rondelles, le thym, le bouillon et les tomates pelées et coupées en dés. Recouvrir d'eau jusqu'au niveau des légumes et porter à ébullition.
Ajouter la couenne, le jambon et l'ail, poivrer et saler, recouvrir et laisser cuire (1h30 en cocotte, 3h pour une casserole). Faire cuire la saucisse dans une poêle, puis la couper et la plonger avec le tout. La pistache est prête à servir.

Notre sélection d'offres :

614€ Les Deux Alpes

521€ Bad Hofgastein

198€ Xonrupt

265€ Längenfeld

1330€ La Tzoumaz

Cette page vous a plu ? Partagez-là !