Recette

Mélanger le veau, le lard et le porc hachés. Ajouter au hachis le bol de mie de pain essoré et les herbes hachées. Epicer copieusement en poivre et muscade et d'un soupçon d'ail.
Faire blanchir les feuilles de chou, les égoutter et les sécher. Rouler à la main de grosses quenelles de hachis. Les empaqueter chacune dans une feuille de chou et ficeler.
Faire cuire les porcellous dans une soupe de légumes environ ¾ d'heure.

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