Potage aux cèpes

C'est bien connu, les Pyrénées sont réputées pour leurs soupes, leurs tourins et leurs garbures. Véritables repas complets pour les habitants des Midi-Pyrénées, les soupes sont aussi appréciées par les randonneurs après une bonne journée de marche. La cueillette des cèpes fait aussi partie des traditions ariégeoises alors, quoi de meilleur que de déguster une soupe aux cèpes en rentrant de forêt ?

Ingrédients

-8 cèpes bien frais
-350g de petit salé
-saindoux
-4 oignons
-farine
-abattis de volaille
-croûtons
-muscade
-sel et poivre

Recette

Eplucher les cèpes, les couper en morceaux et les faire dorer en casserole avec le petit salé coupé en dés et un peu de saindoux. Saler, poivrer et muscader. Ajouter les oignons émincés et une petite cuillère de farine. Lorsque la farine est roussie, mouiller le bouillon d'abattis de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Verser les croûtons grillés dans la soupière.

Notre sélection d'offres :

650€ Saint Martin de Belleville

839€ La Toussuire

160€ Ramsau am Dachstein

182€ Les Saisies

595€ Val d'Allos

Cette page vous a plu ? Partagez-là !