Rouzole

Plat typiquement ariégeois, il s'agit d'un farci sous forme de crêpe au lard et au jambon, liée avec des œufs et de la mie de pain. Elle se déguste en général avec l'azinat.

Ingrédients pour 4 personnes

-500g de chair à saucisse
-4 œufs
-1 verre de lait
-2 gousses d'ail
-1 tranche de jambon de pays (épaisses) ou 2 tranches de ventrèche
-150g de mie de pain
-6 à 8 branches de persil
-poivre

Recette

Dans un grand récipient, mettre la chair à saucisse, le jambon ou la ventrèche coupés en dés, les œufs, l'ail, le persil haché et la mie de pain bien trempée dans le lait et égouttée. Bien poivrer sans saler. Mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile dans la poêle puis y mettre la farce bien homogène en formant une galette de 3 à 4 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule. La cuire à feu moyen sur les deux faces. Quand elle est bien cuite et dorée, la mettre dans un plat.

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