Tourin à l'aoucou

Appelée tourin ou tourain, il s'agit d'une soupe à l'ail ou à l'oignon typiquement du Sud-Ouest, à la graisse d'oie ou au saindoux et servie sur des tranches de pain.

Ingrédients pour 4 personnes

-1 cuisse d'oie confite
-2 oignons
-1 tomate
-1 c. à soupe de graisse d'oie
-4 tranches de pain
-sel, poivre

Recette

Commencer par préchauffer le four à 200°. Retirer la graisse de la cuisse d'oie, mettre celle-ci dans un plat et le glisser au four pendant 10 minutes pour rendre la peau croustillante. Pendant ce temps, peler les oignons et les hacher finement. Ebouillanter, peler, épépiner et couper la tomate en morceaux.
Chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Y ajouter les morceaux de tomate, mélanger puis verser 1 litre d'eau sur le tout. Saler et poivrer.
Ajouter la cuisse d'oie et laisser cuire le tourin pendant 40 minutes. Retirer la cuisse d'oie, hacher grossièrement la chaire pour ensuite la remettre dans la soupière. Disposer les tranches de pain dans la soupière et verser le tourin dessus. Servir bien chaud.

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